고구마줄기볶음, 간단하고 맛있는 요리법

아삭하고 고소한 고구마줄기볶음, 자주 해먹는 밑반찬!

고구마줄기는 여름철에 특히 맛이 좋기 때문에, 이 시즌에 꼭 한 번은 맛보시기를 권장합니다. 오늘은 간단하면서도 맛있는 고구마줄기볶음을 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다. 이 요리는 아삭한 식감과 함께 깊은 맛을 자아내어 누구나 사랑할 수밖에 없는 반찬입니다.

재료 준비하기

고구마줄기볶음을 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 고구마줄기 580g (손질 후)
• 들기름 3큰술
• 국간장 2큰술
• 멸치액젓 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 멸치 육수 1컵
• 들깨가루 1.5큰술
• 굵은 소금 1큰술 (데칠 때 사용)

이 외에도 고구마줄기를 손질할 때 장갑을 끼는 것이 좋습니다. 손톱에 물이 들 수도 있기 때문입니다.

고구마줄기 손질하기

고구마줄기를 손질하는 과정은 다음과 같습니다.

• 고구마줄기를 흐르는 물에 씻어서 불순물을 제거합니다.
• 넉넉한 물을 끓이고, 굵은 소금을 넣은 후, 고구마줄기를 4~5분 정도 데칩니다.
• 데친 후에는 찬물로 헹궈 열을 식히고, 껍질을 벗겨 줍니다.
• 껍질을 제거한 후에는 다시 한 번 흐르는 물에 헹구고, 3~4등분으로 썰어줍니다.

고구마줄기 볶기

손질한 고구마줄기를 볶는 과정은 다음과 같습니다.

• 중강불로 달군 팬에 들기름 3큰술을 넣고, 고구마줄기를 넣어 약 3분간 볶아줍니다.
• 그 다음 국간장 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 고루 섞어 볶습니다.
• 이후 멸치 육수 1컵과 들깨가루 1.5큰술을 넣고 잘 섞은 후 중불에서 4분 정도 더 볶아줍니다.
• 마지막으로, 간이 맞는지 체크하고 부족하면 소금을 약간 추가하여 간을 맞춰 줍니다.

완성 및 팁

볶음이 완성되면, 고소한 참깨를 갈아 넣거나 그대로 뿌려 주시면 더욱 풍미가 살아납니다. 고구마줄기볶음은 밥과 함께 먹거나 반찬으로 다양하게 활용할 수 있습니다.

이 요리는 개인의 취향에 따라 들깨가루의 양을 조절할 수 있으며, 싱거운 맛이 느껴지면 소금을 추가하여 본인의 입맛에 맞춰 조리하시면 됩니다.

고구마줄기볶음, 맛있게 즐기기

고구마줄기볶음은 직접 손질하고 만들어 먹는 과정이 다소 번거롭지만, 그만큼 맛있는 한 끼가 될 수 있습니다. 여름철 건강한 밑반찬으로 추천드리며, 한 번 시도해 보시면 그 매력에 빠져들게 될 것입니다.

이제 고구마줄기볶음으로 맛있고 건강한 식사를 즐기시길 바랍니다! 간단하면서도 영양 만점인 이 요리로 가족과 함께 행복한 식사 시간 보내세요.

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