소고기 장조림 만드는 법과 칼로리 정보

소고기 장조림 만들기

소고기 장조림은 한국 가정에서 특히 사랑받는 반찬 중 하나입니다. 부드러운 소고기와 달콤짭짤한 국물이 어우러져, 밥과 함께 먹으면 그야말로 밥도둑 역할을 톡톡히 하죠. 오늘은 소고기 장조림을 만드는 방법과 재료, 그리고 조리 과정을 자세히 소개하겠습니다.

필요한 재료

소고기 장조림을 만들기 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다:

• 소고기(우둔살 또는 홍두깨살) 600g
• 물 1L
• 양파 1/2개
• 통마늘 10쪽
• 생강 1조각
• 다시마 1장
• 사과 또는 배 1/2개
• 소주 또는 맛술 60ml
• 월계수잎 2~3장

그리고 양념 재료로는 아래와 같은 것들이 필요합니다:

• 진간장 150ml
• 설탕 6큰술
• 물엿 5큰술
• 후추 약간

조리 과정

이제 소고기 장조림을 만드는 방법을 단계별로 살펴보겠습니다.

1단계: 핏물 제거하기

소고기를 적당한 크기로 썬 후, 깨끗한 물에 담가 2시간 정도 핏물을 제거합니다. 이 과정을 통해 고기의 잡내와 불순물이 제거되어 맛이 한층 좋아집니다.

2단계: 재료 준비하기

핏물이 빠진 소고기는 물 1L와 함께 냄비에 넣습니다. 여기에 양파, 쪼갠 통마늘, 잘게 썬 생강, 다시마, 소주, 그리고 사과 또는 배를 추가합니다. 이 과일들은 장조림에 감칠맛을 더해주므로 사용을 권장합니다.

3단계: 끓이기

모든 재료를 넣은 후 강한 불에서 끓입니다. 물이 끓어오르면 다시마를 제거하고, 고기에서 나오는 불순물도 걷어냅니다. 이후 뚜껑을 덮고 중약불에서 40분 정도 끓입니다. 이때 고기는 부드럽게 익고 육수는 진해집니다.

4단계: 고기 찢기

40분 후 고기는 꺼내어 식기 전에 적당한 크기로 찢어줍니다. 고기를 찢을 때 식어버리면 힘들어지니 주의하세요.

5단계: 양념하기

삶은 육수는 체에 걸러서 맑은 국물만 준비합니다. 찢어진 고기에 진간장, 소주, 설탕, 물엿을 섞고 마지막으로 후추를 조금 추가합니다. 이렇게 준비한 재료를 모두 육수에 넣고 센 불에서 5분, 중약불에서 10분 더 조려줍니다.

완성 및 칼로리 정보

이제 소고기 장조림이 완성되었습니다! 부드러운 고기와 진한 국물이 조화를 이루며, 식사와 함께 제공하면 좋습니다. 소고기 장조림은 1인분 기준으로 약 120~150kcal 정도입니다. 이는 고기와 양념의 비율에 따라 달라질 수 있습니다.

맛있게 먹는 방법

장조림은 밥과 함께 먹으면 환상적인 궁합을 자랑합니다. 또, 국물에 담가 놓으면 더욱 맛이 배어들어 이틀 이상 보관해도 맛있게 드실 수 있습니다. 여기에 메추리알이나 꽈리고추를 추가하면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다.

마무리

소고기 장조림은 특별한 날뿐만 아니라 일상적인 밑반찬으로 즐기기 좋은 요리입니다. 간단한 조리 방법으로 누구나 맛있게 만들 수 있으니, 소중한 사람들과 함께 맛있는 장조림을 즐겨보세요!

자주 찾는 질문 Q&A